HACCP


Session d’Avril



Durée

1 journée

Date

27/04/2020

Tarif

350€ HT
déjeuners inclus

Public

10 À 12 PARTICIPANTS PAR FORMATION (8 PARTICIPANTS MINIMUM)
TOUTE PERSONNE TRAVAILLANT EN BOULANGERIE-PÂTISSERIE

Prérequis

Aucun

Objectifs

Connaître ses responsabilités

Comprendre les dangers liés à l’activité de boulangerie et de traiteur

Savoir identifier ces dangers au cours du processus de fabrication

Connaître les bonnes pratiques d’hygiène à mettre en place dans son point de vente pour maitriser les dangers

Comprendre la méthode HACCP

Maîtriser le risque allergène

Programme

Analyse des dangers qui pourraient nuire à la santé de mes clients

Apprendre à maitriser les différents dangers (physique, microbiologique, chimique et allergène)

Définition de l’HACCP et création d’une fiche « outil opération »

Places disponibles

10

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