Objectifs

Connaitre le monde la boulangerie : du grain au pain.

Comprendre la production : son fonctionnement, ses contraintes.

Prendre conscience de l’utilité de son travail.

Programme

Connaitre les différentes céréales.

Comprendre le savoir-faire meunier.

Découvrir les différents types de farine.

Les farines produites sur cylindre et celles sur meule.

La fabrication du pain : pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson.

Savoir transmettre au client ces connaissances.