Mettre en place une gamme de pains biologiques
Session de Juin
Durée
1 journée
Date
12/06/2019
Tarif
450 € HT
(déjeuner inclus)
Public
10 à 12 participants (8 participants minimum)
Toute personne travaillant en boulangerie-pâtisserie
Prérequis
Aucun
Objectifs
Maitriser la réglementation sur les produits bio
Apprendre à gérer son levain
Savoir valoriser ses produits
Programme
Le marché du bio en France et en boulangerie-pâtisserie
Comment se faire certifier
Gérer au quotidien sa production
Présentation et dégustation de pains bio
Construire un argumentaire de vente adapté
Places disponibles
12
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